FISIOLOGIA DELLA MATURAZIONE E POSTRACCOLTA DEI FRUTTI

Il corso intende fornire gli elemnti conoscitivi relativi alla composizione dei frutti deperibili, al loro sviluppo e alle specifiche fasi della maturazione. Verranno illustrate le differenze fisiologche esistenti fra frutti climaterici e non climaterici e posta enfasi sul ruolo dell'etilene nel corso della maturazione. Saranno dettagliati i processi e i cambiamenti che caratterizzano i frutti nel corso della maturazione. Saranno illustrate le prinicipali tecniche di conservazione dei frutti per il prolungamento della shelf-life e la riduzione delle perdite post-raccolta